盈富优配贵州董酒等60家企业和组织进入第五届省长质量奖受理名单

　　转自：中国质量报盈富优配

　　贵州推进首席质量官制度落地见效

　　贵州董酒等60家企业和组织进入第五届省长质量奖受理名单

　　□ 本报记者李嘉

　　首席质量官对企业健康发展作用日益显现。进入2025年，首席质量官制度在生产经营管理中继续发挥重要作用，高频率、快节奏地进入人们视野、影响人们生活。

　　3月28日，贵州省市场监管局启动第五届贵州省省长质量奖评选表彰工作，明确申报企业或组织应同时具备5项基本条件，其中包括实现质量管理制度、模式、方法、成效创新盈富优配，并具有推广价值。7月3日，该局公布60家企业和组织进入第五届贵州省省长质量奖受理名单，贵州董酒股份有限公司（以下简称“贵州董酒”）在列。

　　据了解，一直以来，贵州董酒注重在经营管理中发挥质量管理体系的保障优势，先后建立ISO 9001质量管理体系、HACCP食品安全管理体系和测量管理体系、环境管理体系、职业健康安全管理体系。其建立完善的首席质量官制度，对全生产流程实施严格管控。

　　贵州董酒首席质量官、副总工程师范怀焰表示，该公司首席质量官制度可用“642”质量管理模式概括：“6”指质量管理“六化”，即工艺工序精细化、工作管理规范化、质量要求严格化、科技创新系统化、人员培训专业化、信息集成数字化；“4”指4项落实首席质量官制度的保障机制，包括食品安全小组、保密委员会、技术委员会及评酒委员会；“2”即国密工艺两条线。

　　“在董酒，酿酒是两种窖池同时进行发酵，即以小曲小窖制酒醅、大曲大窖制香醅。”范怀焰谈及国密工艺两条线时说，酒醅发酵是将蒸煮好的高粱配以使用大米及90余味本草制成的小曲，经过24小时糖化，再加入红糟混合入小窖发酵，发酵时间较短。香醅发酵是将红糟、董糟、香糟按比例配以用小麦及40余味本草制成的大曲，在摊晾区进行堆积发酵后入大窖，经过18个月以上的超长发酵期，生成董酒独特的董香风味物质。酒醅和香醅在蒸馏甑中串香蒸馏，是两条工艺路线的交汇点。

　　任何一个环节工艺做不到位，都会影响产品质量。“我公司要求各生产车间严格按照质量管理‘六化’标准进行生产，将工艺工序精细化作为各环节产品质量提升的首要条件，进而做到工作管理规范化、操作要求标准化。”范怀焰说，该公司质量条线具体包括质量管理、品评、检验、勾调等部门，分布在生产管理各环节的质量官是产品质量把关人。

　　贵州董酒各岗位质量官根据质量要求严格化原则，依据国家标准及企业标准，对产品理化指标、水分和淀粉含量等进行抽样检验，对主要原料高粱、小麦等进行前置检验，通过制定详细的原辅料验收标准，从感官、理化、卫生等方面进行把控。该公司在新酒验收环节实施分级质控，新基酒由至少5名品评师进行暗评，根据新酒验收标准确定质量等级，分别装入不同容器中，贮存至少3年才能选用勾调；待包装酒由9名评酒师进行暗评，成品酒包装实行三检制。

　　此外，贵州董酒注重科技创新系统化进程，加速推进信息集成数字化，并建立二维码追溯系统延伸质量监控，有效防控假冒伪劣和串货问题。

　　“保证首席质量官制度落地见效，关键在于培育和选聘优秀的质量官。因此，公司推崇人员培训专业化，对质量官的培训、选聘与管理极为严格。”范怀焰表示，质量各条线质量官认真履职，围绕组织建设、体系管理、文化建设、质量改进和外部协作5个方面开展工作。

　　其中，在体系管理方面，要求质量官落实企业质量安全责任，监测与评估质量绩效指标，强化产品检验及质量认证等基础管理。在质量改进方面，要求质量官落实以影响产品或服务安全为标准的重大质量问题处理与反馈机制，对企业质量管理体系进行日常监督、检查和评估，并提出改进方案，推动建立客户投诉收集、处理、分析及顾客满意度测评机制。同时，持续完善企业质量管理体系，继续凝练独具董酒特色的“642”质量管理模式，坚守中国传统白酒酿造技艺，坚定不移地做中国传统白酒健康文化的传承者和守护者。